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除夕围炉有祈求阖家团圆的美意┊♂▽,每年餐桌上也总会出现几道非吃不可的料理♂◇,但你知道这些经典菜肴象征着什么吗☆∴?若是有外国朋友来家里作客﹡,又该如何用英文向他们解释其中食材以及料理的小撇步∵π┊?今年《三立新闻网》特别邀请TutorABC最正老师Vicky和型男Nemo来大秀厨艺☆,公开五道开运年菜食谱与做法教大家说英文↑。▲Vicky与Nemo老师示范做五道开运料理◇。(图/记者简若羽摄影)✎年年有馀–酱烧鲈鱼 Grilled Bass 1.鱼水煮汆烫至七分熟♂﹡,取出备用⊙。Boil the fish till medium well.2.蒜头爆香∵◇△,加入适量米酒、酱油、水之后☆〇♂,再加一些糖进行调味∟↑〇。Stir-fry the garlics with oil to bring out the flavor. Then finish the sauce with rice wine, soy sauce, water and sugar.Vicky老师指出⊿,「爆香」是中式料理的手法▽┊∵,所以在英文里没有特定说法?△?,可以说是To bring out the flavor∟☆。而做酱料时最后会有一个「收汁」的动作∴ππ,可以说We can finish the sauce with some soy sauce, rice wine and water〇,也可以说他是做一个什么sauce的reduction⌒♀┊。✎鸿运当头–干烧龙凤虾 Braised Shrimps1.虾子去壳开背去肠泥☆♂。Deshell and devein the shrimps.2.汆烫虾﹡。To boil the shrimps 3.碎洋葱爆香炒一下♂┊,加入番茄酱、白醋、酱油各1匙⌒。Stir-fry the onions with ketchup, vinegar, and soy sauce. ✎鼠不完金元宝–饺子 Dumplings1.水滚时下饺子▽,煮到水饺浮起就可起锅□☆♂,再淋上香油即完成⊙。Put dumplings into boiled water.Nemo老师指出∴┊┊,水饺的单字Dumplings在国外很常使用到↑﹡♂,因为外国人很喜欢吃水饺⊿〇,不管是China town或是一般超市里都有卖?☆,要特别注意的是□?,Dumplings中间有一个P的音一定要发出来π↑。✎长长久久–长年菜鸡汤 Chicken Soup With Chinese Mustard1.芥菜洗净分切▽⊿,汆烫去苦味☆。Boil the leaf to reduce the bitterness.2.鸡肉与香菇切成适当大小?∴。Cut the chicken and dried mushroom into proper size.3.煮一锅水∵⊙π,并将香菇与鸡肉放入熬煮⌒♂∴,以盐巴调味□。Flavor it with salt.Vicky老师指出△☆,长年菜在国外是不常见的菜▽↑∴,若是要跟外国人形容什么是长年菜◇,其实可以直接音译◇⌒,请他学发长年菜中文的音□△♀,也会有人叫它Year vegetable∵┊,也就是每年都会吃的一种节庆的菜△∴。✎富贵满圆–桂圆糕Dried Longan Cake Vicky老师说??,桂圆糕可以叫Dried longan cake┊┊,Dried longan就是龙眼干的意思↑♀π。

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