幸运时时彩开奖结果-遂昌新闻

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                                                    最新资讯 2019年11月12日 3:27

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                                                    【4000年前文字食谱】

                                                    见连喜卷起袖子⌒,搓了搓手♂,喊一句:“开工↑!”∟⊿□。只见一位师傅先用秤秤了四斤半淀粉∟,放入盆内⊿⊿⊿,喊一声:“勾芡⊿。”烧水的师傅舀来一瓢滚开的热水♂⊿,搅拌均匀后又倒入铁锅内?♂,再喊一声:“炒芡∴♂。”另一位师傅手握木棍┊,不停在锅内搅动〇,时缓时急♂⊿,待芡糊成熟◇┊↑,接着喊一声:“打芡▽♂∴。”

                                                    漏粉是指用红薯淀粉漏制粉条⌒。夏各庄镇◇π,地处平谷第一大河泃河沿岸⌒π,下辖15个村大部分土地由河水冲积而成♀⌒,沙土疏松⊙┊。自明朝开始﹡,各村各户引种红薯∟。“直至今日⌒▽,全村726户都种红薯♀。”见连喜说□,“每年∟,品相好的就卖鲜食∴↑?,品相较差的都制成淀粉??,然后用来漏粉⌒。”

                                                    用什么“漏”呢☆☆π?“用一种单鼓肚的葫芦◇♀,一剌两半﹡。底部有六七个孔、直径圆的∴♂,是漏细粉用的;瓢底是三四个长方形窟窿眼的〇,是漏宽粉的﹡∟♂。”今年54岁的见连喜▽♂↑,拿出一把直径约25厘米的瓢说∟,“每个漏粉师傅都有一把瓢⌒,用着顺手的┊♀,几十年都舍不得换∴。我手中这把瓢☆,是家里传下来的⊿♀,比我年纪还大?♂,缝缝补补好几回了⊿。”

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                                                    打芡就是揣揉面团子∟。淀粉黏性高◇?,需要三四个壮劳力ππ∟,围着大瓷盆∟,用胳膊在里面不停揣揉▽↑,边揣揉、边加淀粉和适量的水⌒⊙∵。约一小时后﹡〇□,几位师傅头冒大汗、面部泛红♂♂,一盆面团才被揣揉得表面光滑♀。

                                                    如此⊙,家家户户门前□,挂着一排排、一面面粉条“旗”♂,阳光下┊◇﹡,散射片片光亮∴,便成为眼下最美的乡村风景┊。“打我小时候□﹡,村里就家家种红薯┊△⌒,年年有漏粉♀↑。”南太务村年逾古稀的范怀清介绍⊙◇◇,平谷最早会漏粉的是明朝时永乐年间∵∵⊙,民屯军屯的山东移民﹡⊙。1948年?∵▽,父亲范富开粉坊⊙♂⌒,通过请外地师傅到村里漏粉?◇,他边帮忙、边问、边学习┊▽﹡,渐渐掌握了这门技艺﹡◇□。后来◇,村里的年轻人也都跟着父亲学习∴?,师徒代代相传▽∵△,至今共传承五代⊙〇?。

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                                                    天蒙蒙亮∴,南太务村有了窸窸窣窣的脚步声□⊿。像往年一样∴〇?,村民见连喜敲开一户人家的大门π△∵,道一声:“今天漏粉♂♂⊙,来啊↑♂!”接着⊙,又前往下一户通知∵。

                                                    聊天的功夫∟♂,不觉间∟,已至晌午⌒⊿⊿。见连喜的妻子〇∵∴,把煮好的头锅粉条⊙,过凉水、盛了一盆﹡∟,放些蒜泥、醋、酱油、盐调匀┊◇〇,再滴上几滴香油⊿┊,让大伙儿最先尝尝这人间美味◇﹡♂。

                                                    村民把漏好的粉冷却后△▽∟,挂在荆梢上♂。崔东亮摄村民把漏好的粉冷却后♀〇☆,挂在荆梢上▽。崔东亮摄本报记者张小英初冬π▽◇,天气渐凉▽∵,平谷夏各庄镇南太务村的村民心里却热乎乎的⌒〇。家家户户红薯大丰收∟⊙,祖祖辈辈传承的漏粉老手艺被评为平谷区非物质文化遗产⊿┊,好事成双﹡。

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                                                    漏粉成功与否〇▽,需先一试↑◇〇。这时∵,技艺最娴熟的师傅该大显身手了⊿,“上瓢∟?∟!”只见他装起一瓢六七斤的粉团┊□,站在灶台边上♀,一晃瓢、一拍瓢?△,成缕的粉条倾泻而下◇,如游蛇入锅⊿∴,卷入翻滚的热水中π┊π。若漏下的粉条不粗、不细、不断?,下流速度不快不慢┊☆,便说:好粉♀♀,好粉〇。

                                                    粉条煮好后⊿π,捞粉的师傅一手用荆梢将其挑起┊▽,一手用筛子捞出π⌒,送进凉水笸箩中冷却∟♀〇。手巧的洗粉师傅∴♂,再将其反复漂洗、梳理整齐⊙⊙,搭在荆梢木棍上π☆〇,挂成一面粉条“旗”〇⊙⌒,架在一人多高的架子上晾晒◇π┊。

                                                    每年霜降后▽﹡,漏粉就成为全村的大事♀,好比盖新房、办喜事▽∵,大伙儿有唤就应☆∴。“村里的四五个壮劳力⊿∴↑,搭档两三个妇女∵♀⌒,各有分工⊿,团结协作π,一天从早到晚漏四五百斤粉条□∟﹡,坚持一个半月?▽♂,也从不收一分工钱☆┊。”见连喜乐呵呵地说π,“今年◇,平均亩产3000斤∴?▽,还能多漏半个月∵!”

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                                                    一小时后π?,七八个邻里街坊纷纷汇聚见连喜家的小院∴∟。此时♂π,大瓷缸、老柴锅、葫芦瓢漏、荆木梢、水盆……渐次排开♂?□,把小院摆得满满当当∵⌒。老柴锅中翻滚的热水▽,冒着袅袅热气□┊。大伙儿一边互相寒暄∵□⌒,一边为彼此穿上套衫、戴上帽子♀☆。

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